おはようございます！こんにちは！こんばんは！ よねです(^o^)／
今回こういう方におすすめしたいです
ペペロンチーノっておいしいですよね(^^)
でも自分で作ろうと思うと中々ハードル高いですよね(>_<)
今回はリュウジさんのレシピを観て「至高のペペロンチーノ」を作りました！
もーこれ動画が出て作って最初に食べたときは
「シンプルなのになんでこんなめっちゃうまいの」
って感動した覚えがあります！
それからこのペペロンチーノは何回か作りました
そこで今回は実際に自分で作った調理工程、食べてみての感想をまとめてみました！
あと自分がちょっとアレンジしたペペロンチーノの画像もいくつか載せますので参考にしてみてください
また調理工程では、リュウジさんの調理工程で「ここ大事そう」と思ったところを黄色マーカに、自分が実際に行った調理工程のところを赤アンダーラインに差別化してみました
是非作る際の参考にしてみてください！
調理工程
「至高のペペロンチーノ」の材料はこちらです
まずは動画通りににんにくを2片下処理していきます
底を切り落として皮をむいて芽をとって粗みじん切りにします。
よくリュウジさんはにんにくを潰して芽を取ってますが、自分は半分に切った方が芽を取りやすいので半分に切って取ってます
にんにくは国産でも海外産でもどこでもいいかなとは個人的に思います
ちなみに自分はスーパーで買った一番安い海外産のにんにくを使ってます。
そして鍋かフライパンのミニマムのものを使います
ちなみに自分は直径約20㎝くらいのフライパンを使用して作りました。
そしてフライパンに火をつけていない状態でオリーブオイル大さじ1と先程切ったにんにくを入れます
オリーブオイルはエキストラバージンとかピュアとか種類がありますけどどっちでもいいかなと個人的には思います
ちなみに自分は業務スーパーで買ったエキストラバージンオリーブオイルを使ってます。
別のリュウジさんの動画で確かエキストラバージンのが１番絞りだからおいしいって言ってたのでそれでそちらを使ってます。
影響受けやすいタイプです(笑)
具材を入れてから火をつけていきます
最初は強火でも大丈夫です
にんにくとオイルが全て浸かるようにして火にかけていきます
加熱してぷつぷつと音が出てきたら弱火にしてフライパンを斜めにして油だまりを作ってそこににんにくをまとめて香りを出していきます
にんにくが軽く色づいてきたら唐辛子１本分入れます
ここはお好みの量でいいかなと思います
自分は輪切り唐辛子を１つまみ分入れました
唐辛子は焦げやすいので少しにんにくが炒まってから後で入れます
感覚的には少し炒めるだけでいいと思います
あまり炒めるとすぐ唐辛子やにんにくが焦げるので、にんにくが全体的に柴犬色になったら水350cc入れます
火を強火に戻して沸かしていきます
水を入れたらすぐにコンソメ小さじ１、塩２つまみほど入れます
水が沸騰したらパスタを入れていきます
パスタは動画ではママーの1.4mmのものを使っています
自分は業務スーパーで買った1.4mmのパスタを使いました
自分はママーのでも作ったことがありますが、パスタはどこの物でもいいかなと思います！
ただ太さは1.4mmにした方がいいです
なぜかというとフライパンでパスタを沸かしていくので５分以上だと水が蒸発してしまうからです
やったことはないんですが1.6mm７分茹でのパスタがギリギリ大丈夫かなと思います
それ以上のゆで時間だと水を追加したりしないといけないので味のバランスが崩れます
パスタを入れたら中火と弱火の間くらいで茹でていきます
「パスタ全然入ってないじゃん」って思いますけど、段々と水に浸かってる部分から柔らかくなっていくので押していけば入っていきます
全体的に入ったら火を強めて袋の茹で時間通り５分茹でていきます
火は強火と中火の間くらいでいいかなと思います
茹ででいくと水がほぼなくなっていきます
茹で上がる大体３０秒前くらいにオリーブオイル大さじ1を追加で入れます
オリーブオイルを入れてパスタが茹で上がったら火を止めてよく混ぜ合わせて乳化させていきます
「動画みたいにフライパンをゆすれない」って人はゆすらなくても大丈夫ですけどよく混ぜてください
味見をしながらお好みで塩気を調整してください
動画では塩１つまみ入れてますけど自分は大丈夫だったので入れませんでした
ここはそれぞれ人によって違うので味見しながら調整してください
そしたらお皿に盛って、あれば乾燥パセリを適量かけて完成です！
初めて作った時の写メです。見た目があまりよくなくてすみません。
こちらのレシピ動画はこちら
レシピ本はこちら
他の至高シリーズのレシピもあってしかも美味しいです(^^)
食べた感想
食べた感想は最初にも書きましたけどめちゃくちゃ美味しかったです！
切る工程もほとんどなく、炒めるのも少しで後は沸かして茹でるだけなので作るのも簡単でこのクオリティはすごいです！
自分は「なんか作るの面倒だけど美味しいの食べたいな」っていう時はこのペペロンチーノは選択肢の１つに入りますね
普通に考えたら「何言ってんの」って感じですけど
このペペロンチーノは簡単だけどめちゃくちゃ美味しいです
味変の醤油もとても合います！
アレンジではウインナーやシーフードミックスを入れて作ってみたりしました！
ウインナーは事前に炒めてから火を止めてよく混ぜるときに入れてます
冷凍のシーフードミックスはパスタを茹でるときに一緒に入れてます
どれも相性はよかったです！
以上が実際に自分で作った調理工程や、食べてみての感想でした！
また以前書いたリュウジさんのレシピ料理の記事等もあるのでそちらも合わせて読んでいただけたら嬉しいです
このブログが誰かの役に少しでも立てばめちゃくちゃ嬉しいです(^^)
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